L'ape, la canna, la radice

Che cosa si intende per dolce?
Esiste negli esseri umani una preferenza innata per questo gusto?
Qual è stato per millenni il più importante concentrato di dolcezza conosciuto e usato dalla specie umana?
Da dove viene lo zucchero?
Come e perchè, da sostanza medicinale, spezia e simbolo di ricchezza, si è trasformato in un elemento importante nella dieta degli Europei?
Quando si è diffuso il suo consumo?